Storie di Cucina

Gli abbinamenti e le ricette dalla cucina di Birra Flea.

Risotto Speck e birra Bastola

tempo di preparazione: 30'. Ricetta per 4 persone 20 Dicembre 2013

Risotto Speck e birra Bastola

Questo risotto parla da se', e' squisito! Merito di nonno Franco, della sua passione in cucina e del nostro ingrediente speciale, la Birra Flea Bastola, rossa doppio malto.

Ingredienti

  • 1 bottiglia da 33 cl di Birra Flea "Bastola"
  • gr 350 di riso carnaroli
  • 1 cipolla bianca
  • gr 100 di mascarpone
  • gr 150 di speck
  • 1 lt circa di brodo vegetale
  • gr 30 di burro
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2-3 cucchiai di parmigiano( facoltativo secondo i gusti)
  • pepe bianco macinato al momento

Riscaldare in un tegame il burro con un cucchiaio di olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciar appassire.

Aggiungere lo speck ed attendere 10-15 minuti finché non risulta croccante.

In una casseruola a parte, scaldare il restante olio, aggiungere il riso e lasciar tostare qualche minuto.

Aggiungere poco alla volta la birra Bastola e lasciarla assorbire completamente, poi iniziare con il brodo sempre poco per volta, finché anche quest'ultimo non si assorbe del tutto.

A metà cottura unire la cipolla, lo speck, una macinata di pepe e per ultimo il mascarpone, salare se necessario.

Spegnere il fuoco, mantecare con il parmigiano e il prezzemolo tritato grossolanamente.
Adesso gustatelo con un bel bicchiere di Birra Flea Bastola.

Nelle foto piatti, tessuti e posate Wald:Collezione "Attimi di impronte", Kergres decorato a mano.

ITAEN

Bevi Responsabilmente