Storie di Cucina

Gli abbinamenti e le ricette dalla cucina di Birra Flea.

Spaghetti al rancetto

tempo di preparazione: 35'. Ricetta per 4 persone 13 Novembre 2013

Spaghetti al rancetto

Primo piatto tipico della tradizione culinaria umbra, gli spaghetti al rancetto sono facilissimi da preparare, ma il profumo della maggiorana unito al guanciale di maiale lo rendono gustoso e  saporito.

 Proponiamo questa versione insolita e del tutto personale utilizzando sia per la preparazione che per la degustazione, la nostra birra chiara speciale, Costanza.

Ingredienti

  • 250 gr di spaghetti
  • 350gr di pomodori maturi
  • 120 gr di pancetta
  • 1 bicchiere di Birra chiara Costanza
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di maggiorana fresca
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiaini di pecorino grattugiato
  • Sale e pepe

Mondate la cipolla, tritatela ,unitela alla pancetta tagliata a tocchetti e rosolate il tutto in padella con l'olio caldo.

Dopo aver lasciato appassire il soffritto, sfumate con il bicchiere di birra Costanza, unite la polpa dei pomodori, minutamente spezzettata, un pizzico di sale e una spolveratina di pepe.

Coprite e lasciate cuocere lentamente per circa 20 minuti.

A parte intanto lessate la pasta; una volta cotta scolatela e conditela con la salsa.

Servire subito con una bella manciata di pecorino e accompagnatela ad un bel bicchiere di Birra Costanza.

Piatto Wald serie Lady, realizzata in Bone China.
Un ringraziamento particolare per questa ricetta va a "nonno Franco".

ITAEN

Bevi Responsabilmente