Storie di Cucina

Gli abbinamenti e le ricette dalla cucina di Birra Flea.

Filetto alla Costanza

tempo di preparazione: 35'. Ricetta per 4 persone 13 Novembre 2013

Filetto alla Costanza

Ingredienti

  • 440g di Filetto di Suino
  • Birra Flea Costanza 33
  • 80g di Lonzino
  • 40g di Pecorino Stagionato
  • 4 rametti di Santoreggia o Timo

Tagliare il filetto di suino a fette 2 cm di spessore circa e mettiamolo in una bacinella, aggiungiamo i rametti di santoreggia e copriamo il tutto versando la Birra Costanza coprendo bene tutta la carne.

Mettere il tutto in figorifero per almeno 8/9 ore.

Passato il tempo di marinatura passiamo alla cottura, oliare una padella e mettiamo a cuocere il filetto marinato, saliamo e aggiungiamo un po' di liquido di marinatura.

Tagliamo a listelli il lonzino ed il pecorino stagionato.

Finita la cottura impiattare il filetto ed unire prima il lonzino e dopo il pecorino stagionato. Versare un po' di fondo di cottura a piacere.

Decorare il piatto con un ramo di santoreggia o timo.

Ricetta a cura del Ristorante Hotel GG8 di Gualdo Tadino. Nella foto piatto Wald della serie Lady, realizzata in Bone China.

ITAEN

Bevi Responsabilmente